Dattelschokolade: Nougat Crisp (Bio)

Bei der Entwicklung ist uns einmal eine Schale Kakaosplitter in die Nougatcreme-Füllung gefallen. Ein glücklicher Zufall, denn es hat fantastisch geschmeckt. Wir machten noch mehr Kakaocrunch rein. Und dann noch geröstete Haselnussstückchen. Und dann noch mehr von beidem. Bis nicht mehr ging. Cremig, nussig, süß und crunchy. Ich bin im Himmel.

Ursprung:
Wer hätte das gedacht? Nougat hat seinen Ursprung im Mittelmeerraum, z.B. aus Italien, Frankreich und Spanien. Es wird oft mit traditionellen Festen in Verbindung gebracht. Nougat wurde bereits im 15. Jahrhundert in Italien hergestellt. Es war ein beliebtes Süßwarenprodukt bei königlichen Banketten und festlichen Anlässen.

Nougat Varianten:
Es gibt zwei Haupttypen: weicher Nougat (Torrone in Italien) und harter Nougat (Montélimar-Nougat in Frankreich). Weicher Nougat ist zäh und kauend, während harter Nougat spröder und knuspriger ist.

Zutatenvariabilität:
Nougat wird aus Zucker, Honig, Nüssen (wie Mandeln oder Haselnüssen) und Eiweiß hergestellt. Es gibt jedoch viele regionale Variationen, die unterschiedliche Zutaten und Zubereitungsweisen verwenden.

Nougat goes vegan:
Heutzutage gibt es eine Bandbreite an vegan hergestellten Nougatalternativen. Honig wird z.B. durch Ahornsirup, Agavendicksaft oder Reissirup ersetzt. Statt dem Eiweiß wird oft Aquafaba (Kichererbsenwasser) oder Proteinpulver auf pflanzlicher Basis verwendet und statt tierischer Fette greift man auf Kokosöl oder pflanzliche Margarine zurück.

Helle Bio Kakao-Tafel mit Nougatfüllung. Kakao 36% mindestens im Schokoladenanteil. Zutaten: gemahlene Datteln (24%), Kakaobohnen, glutenfreies HAFERrdrinkpulver, CASHEWkerne, HASELNUSSmus, Kakaobutter, HASELNUSSstücke
Alle Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau.

*Kann Spuren von Erdnüssen, Schalenfrüchten, glutenhaltigem Getreide und Milch enthalten.

Durchschnittliche Nährwerte pro 100g
Brennwert (kJ) 2.301
Brennwert (kcal) 552
Fett (g) 39,0
davon ges. FS (g) 15,8
Kohlenhydrate (g) 38,0
davon Zucker (g) 21,8
Ballaststoffe (g) 7,9
Eiweiß (g) 12,3
Salz (g) <0,1