Dieses himmlische Limetten-Pistazien-Tiramisu ist eine kreative Interpretation des klassischen Tiramisu und verführt mit einer harmonischen Kombination aus Zitrusfrische, feiner Süße und dem knackigen Crunch von Pistazien. Jeder Löffel dieses himmlischen Meisterwerks ist eine Explosion der Sinne.
Diese Zutaten brauchst du:
Für den Löffelbiskuit
🍋100ml Sojamilch
🍋70g Datteln
🍋Saft einer Limette
🍋150g Hafermehl
🍋100g gemahlene blanchierte Mandeln
🍋1 TL Backpulver
🍋Aquafaba (Kichererbsenwasser) einer Dose
Für die Creme
🍋300g Seidentofu
🍋300g Sojaskyr
🍋90g Pistazienmus
🍋optional: Süßungsmittel
Für das Tränken
🍋Saft einer Limette
🍋1 EL Dattelzucker
🍋optional: 1 EL Rum
So bereitest du das Limetten Pistazien Tiramisu zu:
1. Für den Löffelbiskuit Milch, Datteln und Limettensaft mixen. Kichererbsen abgießen, Wasser auffangen und steifschlagen (wie Eiweiß).
2. Hafermehl, Mandeln, Backpulver und Milchmix unterheben (so wenig wie möglich rühren!).
3. Auf einem Blech zu Löffelbiskuit-Streifen spritzen (oder einfach in einer Schicht aufstreichen und die am Ende zuschneiden). Bei 180 Grad ca. 20 Minuten golden backen.
4. Für die Creme Tofu, Skyr, Pistazienmus und nach Wunsch Süße pürieren.
5. Für das Tränken Limettensaft, Dattelzucker und ggf. Rum mixen.
6. Eine Form abwechselnd mit Biskuit, Saftmix und Creme schichten (jeweils 2 Schichten).
7. Mit gehackten Pistazien, Pistazienmus und geraspelter Limettenschale toppen. Am besten einige Stunden oder über Nacht kühlstellen, damit die Creme fester wird und der Biskuit das Limettenaroma aufnimmt.
Viel Spaß beim ausprobieren und genießen!😋
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